Beers and Trips (sito web, Facebook, Instagram)
Quando siamo andati al Barcelona Beer Challenge 2022 abbiamo conosciuto i ragazzi di Beers and Trips, blog spagnolo dedicato alla birra artigianale e ai viaggi.
In occasione del nostro decimo anniversario hanno deciso di scrivere un articolo su di noi, parlando della nostra storia e delle birre, intervistando Federico.
Ecco qualche estratto (in spagnolo):
BeersAndTrips: Estáis a punto de cumplir diez años elaborando, ¿qué nos podéis contar acerca de vuestros inicios y el punto en el que os encontráis actualmente?
Federico de Birra Bellazzi: En 2013 abrimos Birra Bellazzi, inmediatamente quisimos abrir una verdadera cervecería, pero durante los primeros años fuimos una Empresa Cervecera. La idea era experimentar cómo las recetas, el proyecto e incluso la marca estaban centradas en el mercado al que estábamos entrando.
Rápidamente entendimos que lo que habíamos imaginado y montado podía ser una idea perfecta y que ciertamente había cosas que no habíamos previsto ni considerado, pero en el fondo la cosa ya estaba funcionando y tenía márgenes de crecimiento muy importantes…así que nos lanzamos!!
…
También nos estamos especializando gradualmente en el campo de las habilidades y las tareas se dividen cada vez más, lo que nos permite dar lo mejor de nosotros.
Tenemos grandes planes y esperamos poder cumplirlos a corto plazo y ponernos nuevas metas… salvajes y sin genialidad!!
BeersAndTrips: ¿Cómo fue el cambio que supuso tener vuestra propia fábrica en San Lazzaro di Savena?
Federico de Birra Bellazzi: Cuando abrimos la cervecería, el objetivo era abrir una cervecería pronto. El período de la cervecería fue, por lo tanto, solo un paréntesis que, aunque necesario y formativo, fue solo un período de transición. Si bien habíamos planeado y planificado la apertura de una de nuestras plantas durante mucho tiempo, cuando realmente lo hicimos, sin embargo, todo fue diferente. Hubo muchas dificultades y descubrimos y resolvimos muchas cosas en el camino… incluso ahora, todos los días hay un nuevo problema que resolver.
BeersAndTrips: ¿Bolonia y Reggio y la región de Emilia-Romaña tienen alguna particularidad regional en cuanto al consumo?
Federico de Birra Bellazzi: En Italia hoy en día hay fuertes “modas” en el consumo y nuestras regiones de origen, así como la zona en la que nos encontramos ahora no están exentas.
En general, en Italia hoy en día hay una búsqueda continua de estilos amargos y lupulados, incluso si en comparación con hace unos años se busca el bajo contenido de alcohol. Las cervezas agrias, espontáneas o en todo caso con el uso de levaduras distintas de las saccharomyces o con bacterias añadidas, también están creciendo rápidamente. También están creciendo los estilos alemanes, que hace unos años se producían menos.
En Reggio y Siniscola el movimiento de la cerveza artesanal no está muy arraigado y el consumo de cerveza es casi exclusivamente de cervezas industriales.
En Bolonia, en cambio, el consumo de cerveza artesana está mucho más extendido, además, en comparación con otros lugares de Italia (Roma y Milán) aquí hay menos énfasis en los estilos «fashion» y se bebe en un ambiente muy ecléctico y variado Con bastante facilidad, puede encontrar estilos poco comunes, grandes clásicos y cervecerías de bajo consumo.
Vi consigliamo di dare un occhio al loro sito!
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Beers and Trips – Birra Bellazzi, Cervesa Artesana desde Bolonia